朱古力榛子意大利餅乾

前陣子在FB看到一篇關於金莎朱古力不同產地不同味道/質素的報道，圓媽超～愛～金莎！將這兩件事告知意大利媽媽，她說在夏天意大利沒有金莎賣，因天氣太熱保存不來，所以她很好奇為何香港一年四季都買到金莎(!!)又上星期她從米蘭回來，帶了顆巨人版金莎說要送給圓媽做禮物 (!!)謝謝她啦～ :)

金莎完美演繹出朱古力與榛子是有多合襯，我就用了這組合做Biscotti - 意大利餅乾。Biscotti是意大利文，意解Coffee Biscuit，沾上咖啡來吃就最美味了，所以在Starbucks/Pacific Coffee的cashier旁邊常常放了一包包的Biscotti是有原因的啦～

與一般曲奇/餅乾不同，Biscotti需Double Bake來做到乾身脆口的texture。我在食譜裡加上一點點開心果，令顏色更好看啊～

朱古力榛子意大利餅乾
雞蛋                                          150g
幼砂糖(Caster Sugar)                 250g
橙皮 (Orange Zest)                    1個中形橙的份量
低筋粉 (Plain Flour)                   250g
梳打粉Bicarbonate of Soda        1/2 tsp
入爐朱古力粒                             125g
去皮原粒榛子                             60g
去皮原粒開心果                          50g

1. 焗爐預熱180c
2. 將蛋, 糖及橙皮用打蛋器打至淡黃色

3. 篩入低筋粉及梳打粉, 用刮刀(Maryse)Fold勻

4. Fold入朱古力粒, 榛子及開心果

5. 將麵團分成2等份, (已成團但仍濕/黏手的)
分別倒在Slipat/焗爐紙上, 雙手沾上麵粉(份量外), 將麵團塑成長條形, 並在麵團表面拍上薄薄一層麵粉(份量外)
** 我沒有將麵團分2份

6. 180c 焗20mins
7. 取出放涼10mins, 同時將爐溫下調至150c

8. 用有鋸齒的刀將餅乾切成約3cm厚, 切面向天

9. 放回焗爐約7-10mins, 焗至切面轉金黃乾身, 取出, 反轉餅乾令另一邊切面向天, 放回焗爐再焗5-7mins

10. 取出放在cooling rack上放涼後就成囉～

溫馨小提示
1. 盡量將麵團塑成窄身長拱形 ，入爐後麵團遇熱會變平向外攤開，太扁的麵團不單會容易焗過頭，焗出來亦不好看啊～
2. 我沒有將做好的麵團分成2份來焗...結果頭尾有點不夠位在入爐初期外流了，所以建議大家將麵團分成2等份來塑形及焗，會較易控制形狀
3. 不用榛子開心果, 可改用其他nuts (原粒杏仁是很常見的選擇～)有果仁敏感的話改外用無花果乾/蔓越莓乾(Dried Cranberries)也可以～
4. 記得記得沾熱咖啡來吃，味道會更好更好更好！！

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