BP#20 Chocolaterie

Practical Exam過去了(過去讓它過去...來不及...)
嗚嗚嗚...轉眼間就來到Basic班的最後一課
今回是真正的輕輕鬆鬆鄧梓峰了～

Truffle - 即是以朱古力外殼包著軟心餡
今天做的3款Truffle都有酒的成份
白朱古力配Kirsch



















牛奶朱古力配Cointreau
黑朱古力配Rum

Chef帥帥的造了一整座Chocolate Piece!

 























將1kg以下朱古力調溫，用溫度計check溫度其實並不準確
最好還是用目測及手指來感覺溫度
過程就是來回在冰水與熱水之間並不斷的攪拌
一錯過了指定的溫度，就要重新來過啊...

今日帶實習的是爸爸Chef Grame
他總是能給你精準的指示 － eg. 放在熱水中30sec，攪拌4mins! 
然後就成功了！
以美味的Chocolate Truffles為Basic班作完美的終結～