蜜糖燴小雞膇

英國的小雞膇很～便～宜！
常常見到這種£1有5隻的抵deal貨(...沒有啊沒有說bad word啊)

參考有碗話碗的雞膇醃法, 再用上Gordon Ramsay的半煎煮做法
30分鐘一隻平底鑊 - Done!

準備:
前一晚醃好小雞膇

醃料(2人份):
小雞膇 - 6隻
蒜蓉 - 1tsp
薑蓉 - 1tsp
生抽 - 2 tbsp
鹽 - 2tsp
紹興酒 - 1 tbsp
麻油 - 1 tbsp

1. 在小雞膇的厚肉位界一刀及將膇仔末端切走, 會更易煮熟
    (請參考上面條link, GR 的示範 00:32 - 00:44 )
2. 所有醃料混合後平均塗上小雞膇
3. 醃過夜

材料:
醃好的小雞膇及餘下的醃料
新鮮百里香(Thyme), 只要葉 - 2枝
迷你新薯，對半切開 - 10顆
雪莉醋 (Sherry Vinegar) - 1.5tbsp
水 - 3tbsp
流質蜜糖 - 2 tbsp

步驟:
1. 平底鑊落油，大火加熱至見煙
2. 小雞膇落鑊，煎3mins至上色，中途不．要．動．它．們
3. 反轉小雞膇，加百里香, 再煎3mins

4. 沿鑊邊贊雪莉醋, 餘下的醃料, 水及新薯, 轉中火煮8-10分鐘至雞膇熟及新薯變軟, 中途反轉雞膇1-2次, 確保平均受熱

5. 在雞膇面澆上蜜糖, 兜幾下
6. 轉大火收汁(~1-2mins), Done~

(Plating 做得唔靚...唔post相啦～嘿!)