歐洲人聖誕都在家吃飯，倫敦的聖誕日(25Dec)更是所有公共交通超市餐廳都休息，友人常說聖誕的London是"Completely Dead"! 在這幾天要吃就要自己做～即使常下廚如我，到了聖誕這種一連幾天都要「食好d」的日子，也是會有點手忙腳亂的。所以 - Mis-en-place此時顯得更加重要囉!
節日的意義是與親人好友待在一起聚聚，別因做菜而要整晚困自己在廚房裡！(過來人mode...)定好每日的菜單列好Shopping List之外，有些項目(特別是甜點)如可預先準備/做好，到真正下廚用餐時，時間就更易掌握了～如你能掌握某些食譜的咸甜應用，更省時之餘也能做出超捧的菜喔！
其中的表表者就是Crepe! 煎好的Crepe能在冰格保存兩星期，早餐來個芝士火腿焗流心蛋Crepe，下午茶切半隻香蕉加點溶朱古力夾一夾就OK，將Crepe與香料橙汁燴煮，就成了能上大桌的法式甜點"Crepes Suzette"!!
食譜重溫:
基本Crepe
芝士火腿焗流心蛋Crepe
Crepes Suzette (2人份)
Crepe 4片
橙汁 100g
幼砂糖 50g
無鹽牛油 20g
橙皮 1個橙份量
丁香 2顆
肉桂枝 半枝 (～手指長度)
金萬利橙酒 (Grand Marnier) 15g
1. 先刨出一片橙皮，刺入2顆丁香 (這樣做令醬汁煮起後更易將香料分隔出來，2顆小丁香不易找啊)
2. 用Zester磨出餘下的橙皮
3. 橙汁/糖/橙皮/牛油/丁香/肉桂枝放小煲裡，中慢火煮至橙汁揮發一半，形成濃濃的橙醬汁
4. 當醬汁差不多煮起時，將摺起的Crepe放平底鑊裡中火翻熱
5. 將煮好的橙醬汁加到Crepe裡，轉慢火燴煮1 - 2mins，中途要翻轉Crepe令其平均入味，將Crepe放上碟子
6. 小醬汁煲裡放入橙酒，小火加熱至差不多滾起後，離火，用火槍點著橙酒後立即倒到Crepe上，伴雪糕即！吃！
**我這碟橙酒下太多了，因為我想拍到那些著了火的酒給你們看耶 >.< (下圖煲子裡那橙色的光!!)
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