Skills Test...Chef說是為了檢示大家的基本功
根據結果看看接下來在哪方面要多多加強
Skills Test的內容包括:
- blind bake1個撻殻
- 揑1朵Marzipan玫瑰
- 唧貝殼及玫瑰忌廉各10個
- 2 款朱古力寫字
昨晚有在家小小練習一下...
在Test前...先要做一個水果蛋糕
水果蛋糕是Celebration Cake的一種，是非常English Classic的蛋糕
人們更會將其中一層的結婚蛋糕留起，等待第一個小孩出生時才食用
為何蛋糕可以Keep到咁耐呢？
因為蛋糕裡加了大量的酒！
聖誕節用的Fruit Cake更會早在8，9月就焗好
再定時淋上酒，等待蛋糕熟成，令味道更佳～
用大量的Rum與乾果,橙汁,檸檬汁同煮至乾果完全吸收
再與加入Brown sugar及黑糖漿做成的蛋糕base混合後慢焗2hrs
蛋糕會一直Keep到學期尾用來做Celebration Cake
Chef說會幫我們的蛋糕定期餵酒啊～
蛋糕送著焗爐後
大家就開始準備撻殼，中間空檔就捏玫瑰
朱古力 Piping一共要寫2款：Opera 及Fraisier
話說，前一晚在BBC2的大熱節目The Great British Bake Off中
剛巧訪問了巴黎藍帶的Chef, 有關Opera的起源
主持人當然也小小的向Chef學習了做Opera...
今天一上課, 我們的英國Chef就碎碎唸說:
「就只有法國Chef才會將Opera的“O"及"pera"分開寫！應該要一筆過才是啊！」
翻看一下昨天法國Chef Nicolas的demo...果然也是將“O"及"pera"分開寫耶～～
「你們啊！今天的Test寫Opera時要一筆過啊！」
Opps...好好好
自信滿滿的玫瑰及貝殼唧花...竟然過不了Chef的一關！
Chef拿起紙板放到我的眼前說: 你看到嗎？
。。。。看到了...它們的高度不一致，其中一顆玫瑰比另外九顆細了一點點...
捏玫瑰及Chocolate Piping倒是不錯
「要挑骨頭的話...你的Fraisier不是一筆過耶！」
Fraisier是考試題目之一，好吧，要想方法將它一筆過寫完...
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