IP#2 - Mille Feuille & Pithiviers

昨天準備(摺唔夠Turn)的酥皮分別用作做2個蛋糕
Mille Feuille 草莓千層酥及Pithiviers國王派

示範及實習課各有2.5hrs
要同時完成2個蛋糕，需要非常Organized及Smooth的工作流程
這亦是中班的重點Training

草莓千層酥由3片酥皮及Creme Mousseline組合而成

表面淋上調溫正確的Fondant，用抹刀快手抹平
把握時間在Fondant凝固前Pipe上朱古力線再用牙籤畫出花紋
國王派的做法也不難
2片酥皮之間夾著滿滿的Almond Cream
在頂部畫上花紋掃掃蛋汁
我的Almond Cream....明顯沒有置中....還好焗完後不太顯眼

擔心了整個晚上的「摺唔夠Turn事件」最終沒有影響到成品
Chef大讚酥皮做得很好
反而好些有摺足Turn的同學仔，酥皮沒也升得夠高...

入廚房前以為2.5hrs做2個蛋糕是Mission Impossible...
結果啊...只花2hrs就完成了
Well Planning & Good Organization真的很重要！