每隔一陣子
網路上就會爆出一兩款食譜令人人都要試一試
前陣子熱爆FB的有蕃茄飯
微博則有管家的鮮蝦小雲吞
我愛廣式雲吞
麥奀記很好吃劉森記池記還有北角佳記(聽說結業了>.<)也很不錯
但令我最懷念的還是一家在黃大仙的街坊茶餐廳-明記做的雲吞
三大隻爽口全蝦及大量肥豬肉包在薄薄的雲吞皮內...
諗起都流口水啊
兒時回憶是永遠沒法被取待的
(回來回來! 做雲吞!)
看到管家的小雲吞DIY Video...跟著潮流做做看囉～
鮮蝦小雲吞
豬肩扒(Pork Shoulder Steak) 1塊
中蝦(去殼) 14隻
現成雲吞皮
在漁市場買的爆膏中蝦, 1kg賣£12, 不貴耶～
調味**
胡椒粉 1/4 tsp
鹽 1/2 tsp
紹興酒 1 tsp
糖 1/2 tsp
1. 豬肩扒切細絲再切成肉末, 蝦仁切成蝦膠
2. 將豬肉末, 蝦膠及調味用筷子混合後, 用手"撻"餡料30下
3. 包1隻雲吞, 放滾水中煮熟及試吃, 調節調味至合適味道後, 才包餘下雲吞
Easy, right?~
小提醒:
- 調味的份量只是個參考, 請煮一隻試味後再調節調味料份量～
- 包雲吞的方法很多啦...我用了最快最廣東雲吞的方法 -- 隨心包
- 妹妹說雲吞好吃但她比較喜歡有原隻蝦仁, 嗯我也是
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