聖誕甜蜜蜜 - 紅酒燴梨 (附食譜啊～)

又到聖誕又到聖誕
無論是一班朋友家人開P或是sweet sweet二人世界
一道美味的甜點絕對是整晚的highlight啊～

還沒有想好做什麼?
圓給你一些idea啦...Option 1 - 紅酒燴梨！

冬天是梨子當造的季節
用紅酒香料慢火浸煮
暖暖的梨子配上一球冰凍的雪糕
絕對是幸福的味道!
這道甜點可預先一天準備好
serve前加熱或直接冷吃皆可

紅酒燴梨 (2人份)
Conference Pear 或 William Pear        2個 (選比較生的)

Conference Pear (圖片取自網路)

William Pear (圖片取自網路)

紅酒香料糖水
紅酒                            750ml
幼砂糖                        250g
6"肉桂枝                     1支
八角 (Star Anise)        半粒
丁香 (Clove)                1粒

1. 紅酒, 砂糖, 肉桂, 八魚及丁香細火加熱至糖溶解, 試味...太酸加糖, 太甜加酒/水
2. 梨子去皮, 用廚紙輕擦表面來平滑刀紋

3. 將梨子放入煲中, 鋪上牛油紙 (要貼著紅酒糖水), 慢火加熱至90度就關火,當降回60度再開細火加熱至～85-90度, 煮45mins

4. 關火, 保留牛油紙浸過夜
浸了一晚的梨子, 顏色很～美～啊～

5. 吃前將紅酒及梨子加熱(及去芯)至暖身, 配雪糕吃！！

小提醒
- 紅酒, 哈哈哈！我用晚飯飲剩的而已, 因應所用的紅酒, 調節砂糖份量就可以啦～

- 燴煮時保留梨子芯可令梨子形狀hold得較好, Serve前才去芯或保留都可 
- 紅酒糖水要浸到整個梨子, 如沒有深而窄口的煲子, 就需要加大紅酒糖水份量
- 鋪上牛油紙是要確保整個梨子都浸到紅酒糖水, 不然浮面那一邊就不能上色囉～如有需要, 可放一小碟子在牛油紙上方將梨子"壓"進糖水中
- 如家中有真空機, 可將放涼的紅酒香料糖水與梨子放進真空袋, 再放進60度水浴浸煮1-1.5hrs, 效果相同
- 不喜紅酒, 可將紅酒改成水, 糖加至500g, 加上肉桂枝八角丁香及一片橙皮做成簡單香料糖水亦可