幸: 跟法國人學做泰國菜～(附青咖喱時蔬食譜)

倫敦藍帶除了有6個月/9個月的料理/甜點文憑外，不定期也有開設半天至十天的短期課程，鹹的甜的做醬汁做馬卡龍至劏豬(!!)都有。仍在唸藍帶時我就另外報讀了十天的Cake Decorating Course，事實証明我真的不是做Cake Decorator的料子...嘿嘿

如果你身在倫敦又想來跟我們的大廚學做菜(和吃我的蛋糕of course!)，可按這裡看課程詳情及時間表

**利申圓真的不是在幫公司賣廣告～ :P

前陣子上了亞洲菜課程(Taste of Asia)，四天課分別教了印度/日本/泰國及中國菜，呵呵呵，對，我跟法國人學做中國菜！！

橙皮八角薰雞腿，先將雞腿蒸熟再薰，非常好吃！！

Chef在教大家做餃子麵團，有沒有看到那支李錦記蠔油？？超親切！！嘿

四天課程裡我最喜歡是泰菜，後來也常常自己在家做課堂教的的青/紅咖喱...因為咖喱實在太好搭了！配雞牛海鮮羊甚至純素菜都可以，咖喱醬也是自己做的，那長長的香料List加上烘烤蝦醬時的味道會令廚房「香」足3日！！幸好我有意大利媽媽對手工咖喱醬的堅持(因為能確保沒有防腐劑或化學物質)，跟她一起做了大份量的咖喱醬，分好放冰格保存，就什麼時候都可以做好吃咖喱了！

今天先不談那咖喱醬的做法...（不難但材料真的超～級～多！有興趣的朋友仔請fb PM我再另外給你吧～) 我選了些耐煮的時蔬(因為有人說要減月巴)，但改做雞件/海蝦/牛肉同樣可以喔～

青咖喱時蔬 (2人份)
紅洋蔥 (切碎)          1個小size
青咖喱醬                     2 tbsp
椰奶(Coconut Milk)   350ml
水                                120ml
茄子 (切件)                  1個
甘荀 (切件)                1條中size
白蘑菇 6顆
檸檬葉(Kaffir Lime Leaves) 3片
檻欖油 1 tbsp
芫茜葉適量

調味料
魚露                                       1 tbsp
青檬汁                                     1 tbsp
青檸皮 (Lime zest)                  1 tsp
黃糖 (Soft Light Brown Sugar)   2 tsp

1. 所有調味料用小匙混合備用