瞬間過去的六月 (附手工肉丸食譜)

六月，自覺沒什記憶，基本就是上班下班沖涼睡覺，有看我fb的朋友仔也知道倫敦藍帶連續2星期有兩個大型event及一些VIP Visit，加上cafe接到一票大訂單(70件餅30顆Macaron!)，整個六月都在跟工作熱戀！！

很多天下班後連人帶鞋都累得像Jelly...所以偷懶了好多天沒做晚餐(嗯...有人試圖為太～久～沒寫blog自辯)。但說實的，天天吃(不太貴的)外賣也有悶的時候，還好媽媽自小有教要未雨綢繆，冰箱裡的肉丸和蕃茄醬儲貨將我和妹從壽司便當/炸雞薯條中救了出來～前一晚將肉丸從冰格移到雪櫃解凍，下班回家半小時就有晚餐吃了～

這個肉丸食譜出自從前Yahoo Blog阿銀，我只作了小修改，個人覺得1：1的1牛肉與豬肉比例做出來的肉丸texture最好～

手工肉丸 (約15顆)
免治牛肉                                  250g
免治豬肉                                  250g
蒜頭, 磨蓉                               2 tsp
新鮮百里香(Thyme, 只要葉)     1 tbsp
新鮮迷迭香(Rosemary, 切碎)    1 tbsp
現磨巴馬臣芝士(Parmesan)      5 tbsp
麵包糠                                    4 tbsp
檻欖油                                    1 tbsp
中蛋                                        1隻 (~50g)
現磨黑胡椒                              1/2 tbsp
海鹽                                        2 tsp (我用了1tsp的地中海香草海鹽)

1. 將所有材料放盤子內，用手搓拌至完全混合

2. 取一小匙混合物放在熱油中煎熟後試味，如不夠味可再下鹽/黑胡椒
(如果覺得太鹹，加~50g免治豬肉拌勻再煎熟試味)

3. 將調好味的肉搓成小肉子，大小與乒乓球相約，放雪櫃2小時定形

4. 平底鑊中大火加熱下油(份量外)，轉中火後下肉丸， 一邊煎至金黃後反轉另一邊煎至金黃
5. 將肉丸放入已熱的蕃茄醬中(蕃茄醬食譜請按此)，小火煮10mins，不時翻動肉丸令其平均受熱。

茄醬肉丸Done!!配Pasta (長通粉/螺絲粉/扁意粉etc)都很搭！

溫馨小提示
1. 如不是即日食用，搓好的肉丸直接放入冰箱保存約2星期, 需要時取出室溫解凍後煮熟即可
2. 這個肉丸蠻濃味，如果做大量後放冰箱(=醃更久)會令鹹味更濃，所以我沒有在蕃茄醬汁下鹽，食太鹹對身體不好喔～
3. 這個肉丸亦可當作中式包子的餡料啊！！有次我跑捷徑用搓好的肉丸加點切碎的紹菜做成菜肉包、很～好～吃！

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