甜點BB班 - 如何摺出一支好「筆」？

唸大學時有小小的參與過有關影片拍攝的"Club"，加上一直很愛影相(拍死物啦我是selfie白痴:P)，所以有小小練過「石膏手」，以拍出沒手震的影/相片！現在這雙「石膏手」在做餅時也很有用耶～對～我想說的就是Piping - 擠花/寫字囉～

大概是自小練習有功(?!)...仍在唸書時Chefs都有小小讚賞過我的Piping skill (害羞害羞)

媽媽教落，「工欲善其事，必先利其器」要寫得「一手好字」，除了練習練習練習外，擠花筒本身的質素亦很重要！一個摺得好的擠花筒大小要配合手的大小, 在寫字的過程中不會鬆開...但說實啊...我也是要到唸了藍帶才學懂摺出一個實淨好寫的擠花筒。從Chefs裡學到數種不同摺法, 現在跟大家share在我身上最work的摺法囉～

睇片跟唔切？還有圖片版～
1. 先將牛油紙剪出一個三角形如下圖放好

2. 拿起左下角, 向上捲成一小錐筒

3. 拿起牛油紙, 左手按實小錐筒, 右手將右下角從外捲著小錐筒

(這時擠花筒應已成形囉～)
4. 上下調轉擠花筒 (尖端向天), 左拇指輕按接駁位, 右拇指將接駁位向下推,令尖端位變尖)

5.  上下調轉擠花筒 (尖端向地), 將擠花筒邊緣向內摺, 令擠花筒固定, Done!

溫馨小提示 :
- 擠花筒不用大！一茶匙的溶朱古力已夠我寫數次Happy Birthday囉! 過大的擠花筒反而會令擠壓的力度難以控制, 想像我們小時候學用筷子也不會用成人版的長筷子啊～

- 紙擠花筒只適用作擠朱古力/糖霜(Royal Icing)/厚身醬汁(eg. 焦糖醬)/熱糖(這是進階版！很易燙傷沒學過不要試～), 忌廉還是要用塑膠擠花袋啦～

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