第一課由最簡單的切水果, 煮糖水／糖漿開始
Chef先示範用丁香八角Vanilla seed橙皮等煮成糖水
可用作掃海綿蛋糕或配水果做成沙律
接著是用1：1水和糖煮成糖漿，觀察煮糖的5個階段
點觀察？眼晴？還．要．用．手！
將手浸冰水再快速地抓一把糖水再放回冰水中
不同溫度的滾糖漿在冰水中會凝結成不同硬度
另外chef還示範了十多款(!)水果的切法，配上放涼的糖水
下午進廚房實習
chef說沒信心徙手抓糖，用鐵匙也可
大膽圓當然要用手試！
哈哈！其實真的蠻燙的！
接著就練刀工切水果......用新發的刀具組
Chef一再強調每把刀都很鋒利，要小心，小心，小心！
不出他所料，不到2mins就有2位同學仔切傷了...
Chef還說笑道"2 down, 11 to go!"
一輪切切切後...抱著2大盒水果回家去～
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