將摺了6個turns的Pate Feuilletee 配以Pastry Cream做成水果酥
水果可以random放，亦可排整齊
最重要是顏色配搭及每個portion都要分到相同份量的水果
這課簡直就是輕輕鬆鬆
有圓最喜歡的Nicolas H監堂
他的評語很中肯
做得不好的會直接指出 － 今天我的酥皮捍得厚薄不平均
所以焗時出現一邊升得高一邊升得少的情況
baking tray右邊沒有用magnet貼好baking paper (!!!白痴錯誤!）所以烤出來左右顏色不均
水果排得很好，但似乎可以多放一點生果不過也沒所謂啦(他真是這麼說!)
真的要好好練下下轆麵團啊!
一舊近1kg的puff pastry
總會有些頭頭尾尾切了出來
商業社會當然愈少浪費愈省成本
就這樣生出了「蝴蝶酥」
在HK可是有以賣蝴蝶酥起家的餅店呢！
以粗砂糖代替麵粉做手粉
一邊轆一邊撒糖
ar....成品好像不太似蝴蝶...
哼！圓你沒留心啊
成品是叫Palmiers....即係Palm Tree耶！
Chef的成品明明就跟Palm Tree很像！
"蝴蝶酥"這名字似乎是香港人的產物?
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