BP#14 朱古力慕思蛋糕(Charlotte au Chocolat)

Charlotte - 是指以手指餅或海綿蛋糕作圍邊及餅底，內裡填滿Mousse, Bavarian cream或吉士
今天先學朱古力Bavarian cream配以朱古力手指餅
蛋糕面以Chocolate Fan作裝飾

第3次徒手打發全蛋蛋糕，手臂好像沒那麼難受了耶...
Fold好後Pipe在baking mat，灑上開心果碎 (有人影完相先記得灑開心果)

接著做Bavarian Cream（原諒圓...真的不懂Bavarian Cream的中文是什麼...!)
試吃了Chef做的Bavarian Cream, 入口順滑即溶，唔"漿"口～
成功關键就是Base及Whipping Cream的溫度的控制
練成金精火眼就對了～

至於蛋糕面的Chocolate Fan...
將溶朱古力抹平在冷凍了的鐵盤上
凝固至適當texture後鏟起薄片再砌成立體製飾

今天一切都很順利......直至開始做Chocolate Fan...

Chef要我們在靠牆的induction stove上鏟朱古力
大家排排企將抹了鐵盤放好...拿出鏟刀....
Hold On!!....Our chocolate is melting!! 
同學仔在煮cream後忘了熄爐......
雙手放上去沒事, 但鐵盤放上去就...而鐵盤上的朱古力自然就...

幸好london這星期都只有14, 15度
加上圓一雙自幼練成的寒冰掌
Chocolate Fan乖乖的沒溶在手上

突然Pop-up idea鏟了3支chocolate stick放在上方
Present一刻有猶豫過送Chef 3支香會否不太好...
哈哈...還好歐洲人不來這套
更得到Chef的大加讚賞呢～^.^  (雖然不太確定能再做到一樣的...)