繼續為人肉打蛋臂練功
也再次練習掌握Mousse的凝固點(Setting Point)
蛋糕抹成一大片
焗好後切切疊疊，中央夾Raspberry Jam
再圍在Mousse模外邊
蛋糕抹得不平均，切的角度有偏差都會暴露人前！
實習時圓花了好些時間試圖將蛋糕切得好看
中央的黑加侖子Mousse做法不複雜
只要對Setting Point拿捏很準確，再將Mousse倒入模
太早入模Mousse未Set到就會流到下面的蛋糕
太遲入模會令Mousse內有氣泡，就不夠滑囉
圓做得蠻不錯啦(嘻嘻)~
好啦
對圓而言
這個蛋糕最難的部份是在蛋糕面上的朱古力唧花
Chef規定要Pipe Boarder(圍著蛋糕邊緣作重覆的圖案)
花了好些功夫才做好的一顆蛋糕
成敗卻定在最後的唧花上！
Chef邊示範不同的圖案，邊提醒大家:
「記住要做簡單的線條啊！不要弄得太複雜!」
示範完畢後，有同學仔忍不住問:
「Chef, 這些算是簡單嗎？」
對嘛...它們看起來很難耶！
襯Break的時間，先在紙上練習一下
大概人肉打器臂的功夫練得不錯
今天的手再沒那麼抖
也順利的Pipe到設計的圖案
啊...第一次...覺得學校的蛋糕不對味
因為黑加侖子慕思太．酸．了！
再做的話要調節一下糖的分量
( 點解利賓納唔酸的?!....嗯....)
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