從什麼時候開始呢？情人節有了個「潛規則」, 女生都要準備些甜的給男友做禮物,朱古力蛋糕曲奇總要來點什麼。某年情人節在餐廳裡看到鄰桌的女孩, 戰戰競競的從袋子裡拿出一「舊」錫紙, 男生打開一看 － 是一磚最少2cm厚的自製心形朱古力。女生一臉興奮的要男友立即吃, 男生呢? 很勉強地咬了一小口就立馬將它放到袋裡......
容我直接點說：若你是一年才入廚幾次(ie 情人節生日平安夜), 對甜品製作沒有基礎知識, 請跳過做朱古力/蛋糕...吧。最終目的是要個自己做的成品來拍照嘛...做什麼不是重點！成品漂亮又不難吃才是重點啊！(對！成件事係非～常～purpose orientated 的)
實不相瞞, 這個食譜非常出貓. (有烘焙經驗的朋友仔請直接跳過吧 :P) 但失敗機會低/製作時間短/變化多/靚！～一次過滿足n個願望～
紅桑子忌廉千層 (1人份)
現成酥皮(Puff Pastry) 20cm x 20cm
淡忌廉(Whipping Cream) 150g
糖霜(Icing Sugar) 10g
Vanilla Extract 數滴
新鮮紅桑子 10顆
現成酥皮(Puff Pastry)一卷攤開就用得～
1. 預熱焗爐200c, 10mins
2. 酥皮放上矽膠蓆(Slipat), 用叉刺洞, 入爐焗10-12mins至金黃色後, 取出放涼後切成長方形 (3cm x 9cm)
3. 淡忌廉加糖霜坐冰水打至Stiff Peak (如何打忌廉? 請看這篇), Fold入Vanilla Extract
4. 將打起的忌廉放入有圓形8mm擠花嘴的擠袋, 在其中2片酥皮上唧上忌廉
5. 將酥皮疊起, 放上紅桑子！Done!
溫馨小提示：
1. 這個焗酥皮的方法是入門版, 焗出來不會像頂圖那樣薄薄的,。要做到那樣薄薄的效果, 就要在酥皮上壓重物令酥皮不會升高:
在酥皮上刺洞後, 上方蓋上另一塊矽膠蓆及盛有Baking Beans的焗盤, 先焗8mins, 取出再刺洞後, 再焗2-4mins至金黃色
2. 酥皮要以高溫短時間烤焗才能做到金黃脆脆的效果, 如果你和你的焗爐沒有很熟...請．看．緊．一．點．囉！從金黃到焦黑...可能只在一瞬間啊....
3. 想再sweet d...可以用心形cookie cutter切酥皮啊～放什麼生果都可以, 圓建議選些不會出水顏色又美的, eg.各式莓類
沒有留言:
張貼留言